Grăsimile de natură vegetală sau animala conţinute de apele uzate, trebuiesc separate înainte de evacuarea în sistemul de canalizare (maxim 20 mg/l la intrarea in canalizare conform Normativului NTPA 002). Dacă acest lucru nu se realizaează, grăsimile se depun pe pereţii conductelor diminuând secţiunea de scurgere cea ce poate duce în timp la obturare totală. Pe termen lung acizii graşi agresivi atacă conductele sau parti ale sistemului de canalizare. Descompunerea rapidă a acizilor graşi se soldează cu degajare substanţială de mirosuri.
În conductele de canalizare cu nivel liber, prezenţa pe suprafaţa apei a grăsimilor împiedică dizolvarea oxigenului pe cale naturală.
Ţinănd cont de cele precizate conform standardelor în vigoare apele uzate încărcate cu uleiuri şi grăsimi vor fi trecute prin separatoare de grăsimi înainte de evacuarea în sistemul de canalizare.

Separatoarele de grasimi si/sau amidon tip STO sunt facute din polietilena de inalta densitate si pot prelua debite de pana la 20 l/sec. Ele retin, pe langa grasimi, si substantele solide continute de apa provenita de la chiuvetele restaurantelor, fast-food-urilor, cantinelor, salilor de mese, etc. Grasimile vor fi retinute la partea superioara a lichidului din separator iar suspensiile vor sedimenta la baza separatorului. Este foarte importanta dimensionarea corecta a separatorului: daca este subdimensionat nu va putea face o separare corecta a grasimilor iar supradimensionarea implica ratiuni economice.